WWW.PDF.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Разные материалы
 

«Тема работы Живая еда Выполнила: Шаповалова Полина Константиновна учащаяся 3 Г класса МБОУ Лицея №9 г. Белгорода Руководитель: Медведева ...»

Научно-исследовательская работа

Тема работы

Живая еда

Выполнила:

Шаповалова Полина Константиновна

учащаяся 3 Г класса

МБОУ Лицея №9 г. Белгорода

Руководитель:

Медведева Елена Николаевна

Учитель начальных классов

МБОУ Лицея №9 г. Белгорода

Оглавление:

1. Введение

2. Основная часть

3. Заключение

4. Список использованной литературы

5. Приложения

“...великая книга природы открыта перед всеми, и в этой великой книге до сих пор прочтены только первые страницы” Д.И. Писарев

1. Введение Каждый из нас знает, что болеть – это совсем неприятно. А ещё хуже, если болеет кто-то из близких. Когда болел мой младший брат, у него совсем не было аппетита, и тогда папа нашёл выход: приготовил йогурт, и сказал, что если брат будет его есть, то поправится быстрее. Я захотела подробнее узнать пользе йогурта. Так возникла тема моей работы «Живая еда».

Цель исследования: выяснить, почему йогурт помогает поддерживать и укреплять здоровье.

Задачи исследования:

Выяснить из различных источников состав и пользу йогурта;

Провести ряд экспериментов по приготовлению и проверке пользы йогурта.

Методы исследования:

Опрос мнения людей по данной теме;

Изучение информации в различных источниках (книги, интернет, результаты биохимического исследования);



Наблюдение;

Эксперимент.

Объектом исследования является йогурт, предметом исследования – особенности состава йогурта, благодаря которым он благотворно влияет на здоровье.

Гипотеза В ходе работы проверяется гипотеза: в йогурте есть особые полезные вещества, которые помогают оставаться здоровыми. С помощью изучения теоретического материала я ознакомилась с различными видами бактерий, а также узнала об истории создания йогурта. В ходе наблюдения и экспериментов проверила качество различных йогуртов, подтверждая качество лишь половины из них. Полученные результаты экспериментов подтверждаются биохимическими исследованиями. В результате опроса убедилась, что простой обыватель имеет ложные, либо неполные представления о свойствах йогурта.

2. Основная часть Ответы одноклассников на вопрос «Почему йогурт полезен?» были такими: есть кальций – 1; есть молоко – 7; есть фрукты – 4; есть полезные бактерии – 2; не полезен – 5; есть минералы – 5; есть витамины – 5 (см.

приложение 1).

Мнения разные. Необходима была более точная информация.

За информацией я обратилась в Белгородскую государственную детскую библиотеку имени А.А. Лиханова.

Из книги «Откуда что взялось» я узнала, что история йогурта насчитывает более семи тысячелетий. Предшественники йогурта появились в те времена, когда древние народы-кочевники путешествовали, перевозя молоко в бурдюках из козьих шкур. В молоко попадали бактерии, а из-за движения животных молоко постоянно перемешивалось. Так появлялась особая смесь, являвшаяся прообразом современного йогурта.

Изучением йогурта занимался русский ученый-микробиолог, лауреат нобелевской премии, Илья Ильич Мечников. Он знал, что народы балканского полуострова, отличавшиеся долголетием, часто употребляли в пищу молочный напиток, который они называли «югуртом». На основе своих наблюдений ученый открыл йогуртовые бактерии. Согласно его наблюдениям, кисломолочные бактерии помогают лучше усваивать пищу, а также предотвращать гниение пищи в кишечнике, которое вызывает постепенное отравление организма.

Из учебника «Биология» я узнала, что бактерии - очень древние организмы, они появились на земле более трёх с половиной миллиардов лет назад, и очень долго были единственными обитателями нашей планеты.

Бактерия – это простейший живой организм, состоящий из одной клетки. В благоприятных условиях бактерии быстро растут и размножаются.

Бактерии можно обнаружить повсюду: в воздухе, воде, почве, в телах живых организмов. Они живут даже там, где, казалось бы, жизнь невозможна, например, во льдах Арктики и Антарктиды, в горячих источниках и растворах едких веществ.

Бактерии могут причинить вред здоровью человека. Болезнетворные бактерии вызывают опасные болезни.

Но человек давно научился использовать и полезные бактерии. Бактерии используются для получения ценных лекарств и витаминов. Без их помощи невозможно получить кефир, йогурт, масло, сыр, творог, квашеную капусту, маринованные огурцы.

Итак, я выяснила, что самое главное в йогурте – это полезные бактерии. Споры таких бактерий продаются в аптеке и из них можно приготовить йогурт.

Согласно Федеральному закону Российской Федерации от 12 июня 2008 г., йогурт — кисломолочный продукт, произведённый с использованием смеси заквасочных микроорганизмов.

А как же узнать, все ли йогурты полезны? Вот какую информацию я нашла в сети интернет.

Более полезным является «чистый» йогурт на основе молока и закваски.

Дети очень любят фруктовые йогурты, но пользы от них мало, так как фрукты плохо сочетаются с «живой» кисломолочной средой, и зачастую такие продукты содержат разные добавки.

Йогурты могут быть термически обработаны. Пользы от таких йогуртов тоже мало. Такой продукт должен называться йогуртовым продуктом (или йогуртером), так как не содержит в себе живых полезных бактерий.

Можно сделать вывод:

- Не рекомендуются к употреблению йогурты с фруктовыми добавками;

- Не рекомендуются йогурты с большим сроком годности – пользы от них нет;

- Продукты с названием отличным от слова “йогурт” не являются йогуртами.

Какие есть способы проверки йогурта в домашних условиях?

О качестве и натуральности йогурта можно узнать, оставив его открытым при комнатной температуре - если он испортится меньше, чем за сутки – значит, он полезен, он без консервантов.

Чтобы узнать, есть ли в йогурте крахмал, достаточно капнуть в него капельку йода. Если йогурт посинел – в йогурте есть крахмал, и употреблять такой продукт не рекомендуется.

Наличие мела проверяется следующим образом – нужно капнуть в йогурт несколько капель уксуса. Если начинается шипение – увы, в выбранном вами йогурте имеется мел и употреблять такой йогурт регулярно – опасно для здоровья.

Мы с папой и мамой с нетерпением приступили к проверке. Для наблюдения мы взяли четыре продукта: 2 йогурта без добавок: домашний йогурт и йогурт малого срока хранения, а также 2 фруктовых (абрикосовый и персиковый).

Сначала мы попробовали изготовить йогурт из всех образцов (см.

приложение 2). Из домашнего йогурта получился такой же по составу и вкусу йогурт. Из йогурта малого срока хранения получился схожий продукт, чуть более жидкий, чем образец, возможно потому, что жирность молока, которое мы использовали ниже, чем жирность йогурта. По вкусу полученный продукт мало отличался от образца.

Продукты, получившиеся из фруктовых образцов: один был жидким, с плавающими внутри сгустками, на вкус напоминал испортившееся молоко с ароматизатором, второй был покрыт пленкой из непонятных хлопьев, плавающих в желтой жидкости, с запахом ароматизатора, пробовать его мы не рискнули.

Можно сделать вывод, что достаточное количество бактерий содержалось лишь в домашнем йогурте и в йогурте с малым сроком хранения, остальные два либо не содержат бактерий, либо их количество очень мало.

Вкус Запах Кисло-молочный Кисло-молочный Домашний Кисло-молочный Кисло-молочный Малого срока хранения Не решились пробовать Ароматизатор Абрикосовый Испортившееся молоко Ароматизатор Персиковый В результат проверки на наличие мела, оказалось мела нет ни в одном из образцов.

Крахмал был во фруктовых образцах. Причем один образец очень сильно посинел, даже почернел при воздействии йода (см. приложение 3).

Йод Уксус Коричневый Не шипит Домашний Коричневый Не шипит Малого срока хранения Сине-фиолетовый Не шипит Абрикосовый Синий, почти черный Не шипит Персиковый Папа отвез все образцы на экспертизу, для проверки наличия кисломолочных бактерий в каждом из них. Результаты вы можете увидеть в таблице. Достаточное количество бактерий содержалось только в первых двух.

В остальных их не было.

10 миллионов на 1 грамм Домашний 10 миллионов на 1 грамм Малого срока хранения Менее 10 штук на 1 грамм Абрикосовый Менее 10 штук на 1 грамм Персиковый





3. Заключение Итак, цель работы достигнута. Моя гипотеза была почти верна, в йогурте есть полезные кисломолочные бактерии, которые помогают пищеварению и укрепляют иммунитет (защитные функции организма).

Кроме того, изучив состав многих йогуртов и проведя эксперименты, я поняла, что полезны йогурты, которые:

1. Приготовлены по ГОСТу;

2. Без фруктовых добавок;

3. Малого срока хранения;

4. В составе имеют только молочные продукты и закваску.

4. Список использованной литературы 1. «Откуда что взялось: занимательные факты из истории изобретений», Д. Щербинин, «Аквилегия-М», 2009, Москва;

2. «Биология. Введение в биологию, 5 кл.», А.А. Плешаков, Н.И.

Сонин, Дрофа, 2015;

3. https://ru.wikipedia.org/wiki/йогурт;

4. http://ru.zakvaski.com/articles/vsye-pro-yogurt/3114/;

5. http://www.rg.ru/2008/06/20/reglament-dok.html.

5. Приложения Приложение 1. График опроса Приложение 2. Приготовление йогурта Приложение 3. Проверка йогурта





Похожие работы:

«МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮ ДЖ ЕТНОЕ ДОШ КОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖ ДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД КОМПЕНСИРУЮ Щ ЕГО ВИДА № 186 АНАЛИЗ РЕАЛИЗАЦИИ ГОДОВЫХ ЗАДАЧ И ВЫПОЛНЕНИЯ ГОДОВОГО ПЛАНА МБДОУ № 186 2012-2013 УЧЕБНЫЙ ГОД МБДОУ детский сад компенсирующего вида № 186 город Ижевск Лицензия на осущест...»

«71 Электронное научное издание «Устойчивое инновационное развитие: проектирование и управление» том 12 № 1 (30), 2016, ст. 7 www.rypravlenie.ru УДК 351/354 ОТКРЫТОСТЬ И ПРОЗРАЧНОСТЬ ГОСУДАРСТВЕННОЙ СЛУЖБЫ КАК ФАКТОР УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ОБЩЕСТВА Матрученко Игорь Николаевич, с...»

«Theory and methods of professional education 125 УДК 378 Publishing House ANALITIKA RODIS ( analitikarodis@yandex.ru ) http://publishing-vak.ru/ Решение проблемы профессиональной социализаци...»

«766 УДК 543.544 Выявление возможностей сорбента Purosep-200 на основе сверхсшитого полистирола при анализе водои жирорастворимых витаминов Руденко А.О., Карцова Л.А. Санкт-Петербургский государственный университет, Санкт-Петербург Даванков В....»

«Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа п.Армань» Рассмотрена на Утверждаю заседании педагогического совета директор МБОУ «СОШ п. Армань» _ протокол № _ Н.И.Яцына Программа внеурочной дея...»

«УДК 378 Т.А. Крючкова, г. Шадринск Подготовка будущих учителей начальных классов к педагогической деятельности в условиях информационной образовательной среды В данной статье раскрывается процесс интеграции информационных и образовательных технологий, методов орг...»

«ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ АВТОРСКОГО КУРСА ПОДГОТОВКИ БЕРЕМЕННЫХ К ЕСТЕСТВЕННЫМ ЗДОРОВЫМ РОДАМ «РАСКРЫТИЕ ЦВЕТКА» Козина Ж.Л. Харьковский национальный педагогический университет им. Г.С. Сковороды (Автор благодарит В.Ю. Козина за оказанную помощь в разработке программы «Раскрытие цветка» и Н.А. Коломиец за де...»

«Пояснительная записка Поступление в школу для ребенка означает для него переход к иному образу жизни, новой ведущей деятельности учению; это решительно сказывается на формировании всей его личности. Участие в учебной деятельности на уроках и общение с учителем и коллективом в процессе...»

«Государственное бюджетное образовательное учреждение дополнительного профессионального образования «Институт развития образования» Краснодарского края Государственное бюджетное образовательное учреждение «Центр диагностики и консультирования» Краснодарского края ПСИХОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ СОПРОВОЖДЕНИ...»

«Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад №33 компенсирующегого вида Приморского района города Санкт-Петербурга Согласовано: Утверждаю: На педагогическом совете Приказ №109-ОД ГБДОУ детский сад №33 от «28.08.2015» №1 от «28...»








 
2017 www.pdf.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - разные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.